Postup
<br>
<br>1/2 kg hladké mouky, 1/2 kg polohrubé mouky, celá kostka droždí (42g), 1/4 l mléka, 20 dkg cukru moučka, 1 celé máslo (používám Stellu), 3 žloutky+1 celé vejce, 1 necelá lžička soli (nebo dle vaší chuti), sekané ořechy, plátky mandlí, rozinky, žloutek na potření před pečením<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Nejdříve vždy rozpustím kostku másla, aby včas vychládla. Uděláme kvásek z trochy mléka a kvasnic, přidáme do nich lžičku cukru a trošku mouky, dáme do tepla vzejít. Kvásek přidáme do připravené mouky smíchané s moučkovým cukrem, třemi žloutky, jedním celým vejcem a solí, přidáme vlažné mléko a mícháme. Já používám k hnětení elektrický šlehač, ručně to neutáhnu :-) Pak postupně přidáváme vlažné máslo a řádně prohněteme. Nakonec přimícháme rozinky. Těsto zakryjeme utěrkou a necháme kynout. Já dělám vždy ráno a večer peču. Ale někdo zadělává těsto i večer před spaním a ráno peče. Pak vykynuté těsto rozdělíme na devět stejných dílů, vyválíme jednotlivé pásy a upleteme. Doposud jsem dělala klasicky spodní patro ze čtyř, prostřední ze tří a horní ze dvou a pak to prošpikovala skrz na skrz špejlema, ale hodlám vyzkoušet pletení ze šesti pásů, abych předešla těm špejlím a vánočka se nerozjela :-) Potřeme rozmíchaným žloutkem, posypeme např. sekanými ořechy, nebo i plátky mandlí a dáme péct na 175°C. Jak začne vánočka zlátnout, přikryjeme jí seshora alobalem a dopečeme.