Postup
<br>
<br>400 g kořenové petržele
400 g cibule
svazek bylinek
4 králičí stehna
sůl
+
30 ml oleje
1 cibule
200 g suchých ječných krupek (vel. 7)
svazek majoránky
80 ml smetany
50 ml bílého vína
80 g másla
sůl
4 lžíce parmazánu
100 g másla
200 ml bílého vína<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Petržel a cibuli nakrájíme na větší kousky, vložíme do pekáče spolu s bylinkami, osolenými stehny, promícháme, poklademe kousky másla a ve vyhřáté troubě zapečeme při 200 °C 30 minut, poté podlijeme vínem, přiklopíme a při 150 °C pečeme doměkka cca 1–1,5 hodiny.<br><br><br>Kroupy namočíme, nejlépe den předem, poté uvaříme na skus a scedíme.<br>Na oleji orestujeme na jemné kostičky nakrájenou cibulku dorůžova, vhodíme uvařené kroupy, zarestujeme, přidáme nasekanou majoránku, zalijeme smetanou, vínem, povaříme a tekutinu zredukujeme, zjemníme máslem a dochutíme strouhaným parmezánem a solí.