Postup
<br>
<br>NA TĚSTO:
175 g hladké mouky
125 g másla
špetka soli
2 žloutky
70 g cukru (třeba až 100 g)
NA KRÉM:
250 ml šlehačky (NE nízkotučnou !)
50 ml mléka
vanilkový lusk, popř. vanilková esence
3 vajíčka
50 - 70 g cukru (či podle chuti)
NA GLAZURU:
2 - 3 lžíce meruňkového džemu
1 – 2 lžíce rumu<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>PŘÍPRAVA:<br>Švestky vypeckujeme a namočíme na 4 hodiny do rumu.<br>Všechny ingredience na těsto smícháme dohromady – máslo musí být měkké. Zpracujeme rukama ve vláčnou hmotu, uplácáme do kuličky a dáme do lednice uležet na 30 min.<br>Těsto pak na pomoučeném válu rozválíme na průměr cca 30 cm (tak aby pasovalo do vroubkované koláčové formy) a vložíme jej do ní – tak aby se okraje těsta zvedaly až k okraji formy a vznikla tak „miska“. Těsto na několika místech propíchneme vidličkou a na jeho povrch položíme papír na pečení a na něj fazole (čočku či rýži) na zatížení – jinak těsto dělá boule. Pečeme při 170OC 10 min. Pak sundáme papír na pečení a dopékáme dalších 5 min.<br>Mezi tím, co máme těsto v troubě, připravujeme krém: Šlehačku s mlékem a vanilkou povaříme na mírném ohni asi 5 min, přidáme cukr a vajíčka a dále vaříme za stálého míchání metlou, než směs začne houstnout.<br>Mezitím na upečený korpus položíme marinované švestky a zalijeme houstnoucím krémem.<br>Opět vložíme do trouby a dopékáme 15 – 20 min.<br>Na konec povaříme džem s rumem a vzniklým cukernatým roztokem potřeme povrch koláče.<br>Konzumujeme až studené – má mnohem lepší chuť než teplé. Nejlepší je koláč až pořádně uleželý druhý den.