Postup
<br>
<br>( na 2 porce ) 2 hovězí zadní plátky ( jeden min. 20 dkg ); 1 noha šunkové klobásy; 2 dkg špeku; 1 kyselá okurka; 1 cibule; 2 stroužky česneku; 3 bobkové listy; 1/4 slepičího bujónu; 1 kávová lžička hořčice; 1 lžíce strouhanky<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>První den. Plátky masa naklepeme a z obou stran potřeme olejem. Umístíme je do misky, vzduchotěsně přiklopíme a dáme do lednice.<br>Druhý den. Nakrájíme šunkovou klobásu na kostičky, kys. okurku na kostičky a oboje smícháme s kávovou lžičkou hořčice = náplň. ( Mezi tím si vyndáme plátky masa z lednice. ) Pak plátky masa osolíme, opepříme, zevnitř potřeme náplní a zabalíme ( aby byl ptáček co nejdelší ). Sepneme bodáky, aby náplň nevypadala. Na trošince oleje necháme rozpustit na kostičky nakrájený špek a krátce na něm orestujeme španěláky ( zešediví ). Když vyndáme poslední ptáček, tak ke špeku na pánev přidáme nakrájenou cibuli. Když zesklovatí, přidáme nadrobno nakrájený česnek a chvilku povaříme. Poté vše vložíme do pekáče s bobkovými listy, podlijeme horkou vodou ( do půlky ptáčků ) a přiklopíme. Pečeme do měkka na cca 160 stupňů ( zhruba 2 - 2.45 h ). Každých dvacet minut ptáčky otočíme a dle potřeby dolijeme horkou vodou <br>( do půlky ptáčků ). Po upečení maso vyndáme, dáme ho do tepla, maličko podlijeme horkou vodou a přidáme 1/4 slepičího bujónu. Šťávu z pekáče propasírujeme ( v cedníku ) a zahustíme strouhankou. Šťávu dovedeme k varu a vaříme dokud nezhoustne na řidší omáčku. Poté do ní vrátíme ptáčky a chvíli necháme v teple odpočinout. Podáváme nejlépe s rýží.<br><br>