Postup
<br>
<br>* 3 lžíce olivového oleje
* 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
* 1 svazek zelené cibulky, nakrájené najemno
* 2-3 stroužky česneku, utřené
* asi kilo špenátu (pokud je čerstvý, tak umytý a nakrájený)
* 2 vejce, lehce rozšlehané
* 150g Lučiny
* 1 kelímek cottage sýra
* 100g balkánského sýra
* balíček listového těsta
* olivový olej na potření<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Doba přípravy: 35min. / Pečení: 35-40 min.<br><br>1. Předehřejte troubu na 175 st. <br><br>2. Na pánvi rozehřejte 3 lžíce oliv. oleje a poduste na něm cibuli, zelenou cibulku a česnek (asi 5 min.). Pak přidejte špenát a duste asi 15min. (pokud dusíte čerstvý špenát, stačí 5-6 min.). Odstavte z ohně a nechte trochu vychladnout.<br><br>3. V míse smíchejte vejce a všechny sýry. Pak přidejte podušený špenát (nemusíte čekat, až úplně vychladne, stačí když se z něho nebude kouřit). Můžete trochu dosolit, ale pozor, balkánský sýr je dost slaný!<br><br>4. Vyšší obdélníkový pekáček (asi 40cm x 25cm) lehce pokropte olivovým olejem. Vyválejte lístkové těsto a udělejte dva pláty. Jeden položte na vymaštěné dno pekáčku a zdvihněte trochu okraje. Poklaďte špenátovou směsí a položte na ní druhý plát těsta. Trochu smáčkněte okraje a vršek těsta pokropte olejem.<br><br>5. Pečte v troubě asi 35-40 min, dozlatova. Pak nechte trochu vychladnout (nejlepší je vlažný) a nakrájejte na čtverce.<br><br>Tenhle recept jsme dlouho pilovali. Když jsme byli s manželem v Řecku, strašně nám tam Spanakopita zachutnala, pak jsme doma hledali recept a našli jeden na allrecipes.com, ale museli ho upravit na české podmínky (obsahoval ricottu, sýr feta, a řecké těsto phyllo, které nejsou tak snadno k sehnání). Bohužel ani řecká kuchařka M. Elefteriadu podobný recept neobsahuje:-(. Došli jsme nakonec k takové směsi sýrů, která nám přijde nejvíce podobná té, co nám tak chutnala.<br>Mimochodem, jednou jsem tenhle koláč udělala z řeckého těsta phyllo, ricotty a pravé řecké fety, a zjistila, že daleko lepší je naše staré dobré lístkové těsto a Lučina/cottage/balkán!:-)<br><br>Dobrou chuť!