Postup
Tááák hotovo. Váha 8,80 kg. Dort je pro jednu kamarádku, která se zítra vdává. Je přesně na její přání - čtverce, srdíčka a okvětní lístky růží.Je z 27 vajec, korpus mramorovaný, kakaový krém - 6 dávek, 2 kg banánů a potažený hmotou od Malátků - Irca ( Malátkovi jsou super, vřele u nich doporučuji nakupovat). Z té hmoty jsem měla trochu strach, protože jsem s ní nikdy nepracovala. Chuťově mi až tak nesedla( marcipán je marcipán a my už máme mlsné jazýčky), má sladkou škrobovou chuť, ale zas má čistě bílou barvu a to si nevěsta moc přála. Čtverce jsou velké 30,20,13cm - tak aby symetricky k sobě šly. Co mě mrzí je vztuha. Nevěsta chtěla čistě bílou perleťovou, jenže tu u nás neměli , je to hrozný jedna galanterie v okresním městě..... Tak jsem vzala tuto se vzorem, ale myslím, že ta klasická by byla lepší, nebo klasická lesklá červená. No, teď už je to jedno.
POSTUP PŘÍPRAVY
Velký korpus je z 15 vajec,45dkg poloh.mouky, 45 dkg cukru moučka,2 van.cukry, 3 lžíce oleje, kakao, 3 lžičky pr.do peč. Střední ze 7 vajec, 21 dkg p.mouky, 21 dkg cukru, 1 van.cukr, 1 lžíce oleje, kakao, 1 lžička pr.do peč. A malý z 5 vajec, 15 dkg mouky, 15 dkg cukru, 1 lžíce oleje, 1 lžička pr.do peč., kakao.Nejprve vyšleháte bílky s van.cukrem a polovinou mouč.cukru, pak se postupn zašlehávají žloutky a druhá polovina cukru. Nakonec se zašlehá olej a vypne šlehač. Postupně ručně vmícháte mouku s pr.do pečem. Oddělíte 1/3 a obarvíte kakaem a po vzoru Dášky a jejího receptu, dáváte do formy 2 lžíce světlého těsta a na něj 1 lžíci tmavého těsta. Těsto se samo rozlije - nemíchat.Krém - 1 máslo, 1/4l mléka, 4 dkg gustinu, 15 dkg cukru moučky, rum. Máslo vyšleháte s cukrem, mléko uvaříte s gustinem na puding a za občasného míchání necháme vychladit. Vychlazený zašleháme s máslem a na konec dáme trochu rumu + kakao.Korpus plníme krémen a banány, celé dortíky se potřou světlým krémem a nechají se pořádně vychladit. Je potřeba je mít pěkně zarovnané a vyhlazené a vychlazené.Pak jsem válela hmotu - velký kus, tak, aby mi vznikla velká placka cca 0,3 -0,5cm tlustá(ne slabší, pak se trhá) Spotřeba byla 2,5kg - musíte mít alespoň 3 kg. Podsypávala jsem solamylem, aby se nelepila. A pak jsem ji dala na dort a vyhlazovala a vyhlazovala. No, je to jiné než s marcipánem v něčem lepší a v něčem horší. :) Asi týden předem jsem z marcipánu připravila lístky a srdce. Lepila jsem bílou čokoládou.