<p>
Kapří filet očistíme, rozdělíme na 4 díly, do každého dílu prořízneme opatrně nožem kapsu, maso osolíme (můžeme i opepřit) a necháme odležet.
</p>
<p>
Na másle orestujeme jemně nastrouhanou mrkev a celer, pak přidáme česnek a necháme vychladnout. Zeleninu dáme do misky, přidáme sýr, petrželku a sardelovou pastu dle chuti (můžeme vynechat, pokud ji nemáme rádi). Vše dobře promícháme, případně dosolíme, ale pasta je slaná, tak pozor!
</p>
<p>
Do kapes v řízcích rozdělíme připravenou směs, poté obalíme v mouce, vejcích a strouhance. Smažíme v rozpáleném oleji z obou stran dozlatova.
</p>
<p>
Podáváme s bramborovou přílohou dle chuti.
</p>