Postup
<br>
<br>maso hovězí, divočina nebo králík, anglická slanina, kořenová zelenina, sladká smetana, koření, ocet, sůl, cukr<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Zásadně nechávám jakékoli maso odležet v lednici v octovém nálevu alespoň 2 dny.(na jeden kg masa asi 4 dcl octa + voda tak, aby maso bylo aspoň z poloviny ponořené, další den obrátit.)<br>Přidám 5 ,mrkví, 5 petrželí a 1 celer, nakrájím a přidáms bobkovým listem a novým kořením k naloženému masu.<br>Před pečením sliju téměř všechnu tekutinu z pekáče a nechám jen asi jednu čtvrtinu včetně zeleniny, přidám trochu vody, na kolečka nakrájené tři cibule, 2 lžíce sádla a maso pokryju nakrájenou anglickou slaninou viz obrázkový postup. Peču přikryté celou dobu v troubě na 250 stupňů asi dvě hodiny, neodkrývám ani nepodlévám.<br>Až je maso měkké, nechám vychladnout, potom vyndám zvlášť na misku, nakrájím a zbytek pekáče rozmixuji včetně slaniny, položím si velký cedník přes hrnec a ještě přes něj rozmixovanou směs přecedím.<br>Nechám omáčku přejít varem, přidám ve smetaně rozmixované dvě lžíce pol.mouky a asi tři lžíce cukru, povařím, přidám maso a je hotovo.<br><br>