Postup
<br>
<br>žitná mouka, hladká mouka, kmín, sůl, sušené droždí, ocet a studená voda<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>1 hrnek žitné mouky<br>3 hrnky hladké mouky (Penam)<br>1 lžička kmínu<br>2 lžičky soli<br>½ lžičky sušeného droždí<br><br>- to vše nasypeme do větší mísy a nasucho dobře promícháme.<br><br>Pak přidáme:<br>1 lžičku octa<br>2 hrnky studené vody<br><br>a promícháme, vznikne nám řidší těsto. Posypeme moukou. Přikryjeme utěrkou a necháme při pokojové teplotě kynout 12 – 18 hodin.<br><br>Poté těsto v míse probereme vařečkou znovu posypeme moukou a necháme odpočinout 30 minut.<br><br>Zatím si rozpálíme troubu na 230 stupňů a vložíme do ní prázdný hrnec (nerez, smalt nebo skleněnou pečící mísu, průměr asi 21 -24 cm), suchý bez pomazání a necháme rozpálit 30 minut. Do horkého suchého hrnce vyklopíme pomocí stěrky těsto.<br><br>Hrnec přikryjeme poklicí a pečeme na 230 stupňů 30 minut. Pak sundáme poklici a dopékáme ještě asi 20 minut na 220 stupňů.<br><br><br><br>Chleba se nepřichytí a krásně se vyklopí hned čerstvě upečený, jen musíme dodržet těch 30 minut na rozpálení suchého hrnce nebo mísy.