Postup
žitná mouka, hladká mouka, kmín, sůl, sušené droždí, ocet a studená voda
POSTUP PŘÍPRAVY
1 hrnek žitné mouky3 hrnky hladké mouky (Penam)1 lžička kmínu2 lžičky soli½ lžičky sušeného droždí- to vše nasypeme do větší mísy a nasucho dobře promícháme.Pak přidáme:1 lžičku octa2 hrnky studené vodya promícháme, vznikne nám řidší těsto. Posypeme moukou. Přikryjeme utěrkou a necháme při pokojové teplotě kynout 12 – 18 hodin.Poté těsto v míse probereme vařečkou znovu posypeme moukou a necháme odpočinout 30 minut.Zatím si rozpálíme troubu na 230 stupňů a vložíme do ní prázdný hrnec (nerez, smalt nebo skleněnou pečící mísu, průměr asi 21 -24 cm), suchý bez pomazání a necháme rozpálit 30 minut. Do horkého suchého hrnce vyklopíme pomocí stěrky těsto.Hrnec přikryjeme poklicí a pečeme na 230 stupňů 30 minut. Pak sundáme poklici a dopékáme ještě asi 20 minut na 220 stupňů.Chleba se nepřichytí a krásně se vyklopí hned čerstvě upečený, jen musíme dodržet těch 30 minut na rozpálení suchého hrnce nebo mísy.