Postup
<br>
<br>co jsem našla různě na netu, jsem vyzkoušela. Tak jsem si řekla,že se s vámi o ně podělím a pokuď máte nějaký váš oblíbený,který jsem ještě nevyzkoušela budu ráda když mi ho pošlete. Ráda vyzkouším nový a příp. přidám pro další :-)<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>na fotce vlevo: <br>1)BÍLKOVÝ KRÉM šlehaný na párou - bílý, jemný, trvanlivý bude se hodit na svatební dorty v letních měsících<br>4 bílky, 180g cukru krupice, 500g másla, 100g práškového cukru.<br><br>Postup:<br>Do menšího hrnce dáme bílky a krupicový cukr. Hrnec vložíme do většího hrnce, do kterého nalijeme vodu a dáme vařit. Ihned začneme šlehat na nejvyšší obrátky. Voda by se měla začít vařit za 10 minut, celou tu dobu nepřetržitě šleháme. Když voda začne vřít, šleháme ještě 15-30 vteřin, ne déle než minutu ( bílky by se srazily). Vypneme plamen, necháme nádobu ve vodě a ještě šleháme ( mírně promícháváme) 2-3 minuty. Pak hrnec vyndáme, ještě chvíli mícháme, přikryjeme utěrkou ( aby povrch neosychal) a necháme vychladnout.<br>Poté zašleháme do másla vyšlehaného s pr. cukrem.<br>Krém je velmi trvanlivý, jemný a bílý.<br><br>vpravo na fotce:<br>2)Z CELÝCH VAJEC šlehaný na párou od cukrářky - nejde vybělit, když použijete domácí vajíčka (jako já) máte ho do žluta<br>Krém:2celá vejce,15dkg krystalu,1van.cukr-vše šleháme nad párou do husta(nechat odstát,občas zamíchat, 1/5modré LUKANY (já použila 50g másla)+rum dle chuti-rozpustit <br>1máslo-cukr moučka dle chuti (moc ne,ať není přeslazený) -změklé máslo ušleháme s cukrem do pěny - poté přimícháme zčásti vychladlou hmotu - po částech - nakonec vlijeme rozpuštěnou Lukanu s rumem -nechat ztuhnout v ledničce. Je fakt dobrý<br><br>3)VANILKOVÝ KRÉM <br>1/2 l mléka, 120 g krupic. cukru, 2 van. pudinkové prášky 400 g másla, vanilka nebo van. cukr<br><br>Postup:<br>Do kastrůlku dáme mléko,vanilku(van.cukr) a pudinkové prášky a uvaříme hustý krém.Za stálého míchání ho necháme vychladnout.Potom krém rozšleháme a zašleháme máslo nakrájené na malé kousky.Šleháme asi tak 5 min <br>- můj nejoblíbenější, není cítit máslo, krásně jemný vhodný pod mléčný marcipán, dělám obměnu s čokoládovými pudink.prášky s rumem<br>- pozor na škraloup v pudinku, nevyšlehá se. Jednou se mi to podařilo a nakonec jsem krém musela přepasírovat přes sítko,jinak jsem se jich nezbavila :-) Někdo dává na hrnec utěrku, přilepí pečící papír a pak i se škraloupem sloupne, ale mě se to nepodařilo. Takže vždycky škraloup seškrábnu. <br><br>3a) Kakaový s rumem - udělat vanilkový krém (viz.výše), zašlehat kakao a přidat rum. Super a máte 2 varianty při jednom vaření pudinku.<br><br><br>4)PIKANTNÍ KRÉM - JAHODOVÝ nebo KAKAOVÝ<br>2-3 dcl šťávy z kompotu (dávám jahodový), 2/3 vanilkového pudinku (dala jsem jahodový), necelá lžíce polohrubé mouky, 100g pr. cukru, 120g másla, 40g Hery.<br><br>Postup:<br>V části šťávy rozmícháme pudink a mouku a zavaříme do zbytku šťávy. Vychladlý pudink po částech zašleháme do tuku s cukrem.<br>Pokud do krému zamícháme kakao, máme výborný kakaový krém.<br>Když s tímto krémem promazáváme dvě vrsty dortu + povrch, připravíme jej ze 2 dávek.<br><br>5)KAPUČÍNOVÝ KRÉM - bleskový, žádné vaření pudinku !!!<br>2 kelímky smetany na šlehání, 3 ztužovače do šlehačky, 3 lžíce (sáčky) oříškového kapučína v prášku<br> <br>Postup: ušlehat smetanu společně se ztužovačem a pak přidat práškové kapučíno,vše důkladně našlehat. SMĚS ZTUHNE DO PODOBY KRÉMU.<br><br>6) KÁVOVÝ KRÉM<br>800ml mléka, 350g másla, 2 vanil. pudingy, 6 lžic pr. cukru, trochu suché instantní kávy.<br><br>postup:<br>Uvaříme pudingy v mléce s cukrem a kávou a vychladíme. Našleháme máslo a postupně zašleháváme vychladlý puding.<br><br>7) KRÉM s GUSTINEM - super jako krém s pudinkem, vhodný pod mléčný marcipán<br>500g másla, 1/2 l mléka, 80g gustinu, 110g cukru, 2 vanil. cukry<br><br>postup:<br>Uvaříme gustin s mlékem a van. cukry podobně, jako puding a vychladíme. Našleháme máslo s cukrem a postupně zašleháme gustinový puding.<br><br>8) NUTELOVÝ KRÉM - vhodný na prokládání piškotů. Do dortů je řídký.<br>500ml. zakys. smetany + 1 sklenička Nutely - vymíchat.<br><br>PÁR RAD PRO PŘÍPAD NOUZE :-)<br>- abychom předešli srážení krému, postupně do vyšlehaného másla zašleháváme po kouskách puding nebo kaši, případně vejce šlehaná s cukrem v páře, apod...<br>- máslo a puding (kaše apod...) musí mít s t e j n o u teplotu.<br>- nejnáchylnější ke srážení je krém nastavený pudingem.<br>- pokud se už stane, že se krém srazí, lze ho docela jednoduše napravit: do dřezu (např.) napustíme hodně horkou vodu a postavíme do ní mísu se sraženým krémem. Ihned začneme šlehat (nejlépe elektr. šlehačem). Jakmile krém začne od stěn jakoby povolovat, hned misku vyndáme (nepřestáváme šlehat) a krém po chvíli šlehání nabyde a krásně zjemní.<br>- zbytky puding.krému nezamražujeme. Po rozmražení se sráží a nepomůže ani napravování.<br>- na vybělení krému ( ne však úplně do sněhobíla) lze použít bělidlo krému od Wiltonu. Pozor - nefunguje u krému, který byl nastavený celými vejci nebo žloutky.