Postup
<br>
<br>350 ml vody (mléka), 2 lžíce octa, lžíce oleje, 2 lžičky soli, 50 g celozrnné mouky (pšeničná, špaldová, vločky,..), 150 g žitné mouky, 360 g hladké mouky, 1 lžička sušeného droždí ( 1/4 čerstvého + lžička cukru)<br><br>2 či více lžiček drceného kmínu, hrst semínek - slunečnice, dýně, tykev, lněné semínko..<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Těsto na chleba si připravím na program Klasik v pekárně (lze i na program Těsto). Před posledním kynutím (u Ety Siesty čas cca 1:40) těsto vyndám z pekárny a pobouchám ho na podložce, aby spadlo. Potom z něj vytvaruji kouli a dám kynout do cedníku, který si nejdříve vyložím čistou, lehce pomoučenou utěrkou. Nechávám kynout ještě zhruba půl hodiny až hodinu, až bochník hezky dokyne.<br> <br>Vykynutý podložím rukou a opatně ho překlopím na plech. Musí se velmi opatrně, aby těsto nespadlo, jinak by se muselo nechat znovu vykynout. Na vršku ho nastřihnu nůžkami do kříže, aby nepraskl a pomašluji osoleným mlékem.<br><br>Hned vkládám do vyhřáté trouby, do které hodím pár kostek ledu, aby se rychle vytvořila pára. Spolu s chlebem vložím do trouby zároveň hrnek vroucí vody. Peču 15 min na 220°C, poté vyndám hrnek s vodou, znovu pomašluji celý bochník a pak dopékám zhruba 30-35 min na 180°C .<br>Pokud začne chleba hodně tmavnout, přikryji ho zvrchu alobalem. Po 30-ti minutách zkusím špejlí a pokud těsto nelepí, vyndávám.<br> <br>Když je chleba upečený, měl by při poklepání na dno znít dutě.