Postup
<br>
<br>* 4 kuřecí prsíčka s kůží a kouskem kosti<br> * sůl a pepř na dochucení<br> * 1 lžička citronové šťávy<br> * několik snítek tymiánu nebo ½ lžičky sušeného<br> * 1 lžíce hladké nebo polohrubé mouky<br> * na poprášení<br> * 2 lžíce olivového oleje<br> * + trochu na potření<br> * 400 g malých žampionů (nejlépe tzv. krémových) nebo malých lesních hub<br> * 2 oloupané stroužky česneku<br> * 150 ml smetany ke šlehání<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>ODZKOUŠENO - MŇAMKA<br><br>1. Troubu předehřejte na střední teplotu (zhruba 160 stupňů). Maso osolte, opepřete (nejlépe čerstvě mletým pepřem) a potřete olejem a citronovou šťávou. Posypte ho lístky tymiánu, ale část si jich nechte na později. Kuřecí prsíčka poprašte moukou, přebytek oklepejte.<br><br>2. V silnostěnné pánvi rozehřejte olej a opečte na něm maso, nejprve kůží dolů. Po pěti minutách ho otočte a pečte ještě zhruba deset až patnáct minut; občas ho obraťte. Hotové plátky odložte na talíř nebo pekáček a vložte do předehřáté trouby, aby zůstaly teplé. (Nebo je jenom zabalte do alobalu a dejte stranou.)<br><br>3. Odlijte z pánve většinu oleje. Vsypte houby i nasekaný česnek a na prudším plameni opékejte, aby houby začaly měknout. Potom vmíchejte smetanu, zbylý tymián, osolte, opepřete a dvě tři minuty vařte. Ideální přílohou jsou nové brambory a jednoduchý zelený salát.<br><br>Dva nápady navíc<br>• Krémové žampiony jsou mezi pěstovanými houbami relativní novinkou. Jsou hezké, pevné a mají výraznou chuť, ale pochopitelně je můžete nahradit jakýmikoli jedlými houbami z lesa nebo pěstírny, třeba hlívou ústřičnou. A jste-li opravdu vášnivými houbaři, můžete si řadu hub i vypěstovat sami; balík substrátu s násadou stačí jen zalévat. <br><br>• U smetany většinou platí: čím vyšší obsah tuku, tím lepší chuť. Smetanu ke šlehání tvoří z 31 %, ale na trhu se objevila už i (mimořádně lahodná!) verze se 40 %. Kaloricky méně vydatnou, ale stejně dobrou omáčku však získáte i s 12% ‚kávovou‘ smetanou nebo neslazeným kondenzovaným mlékem (to mívá<br>9, 7 a 4,5 % tuku).