Postup
<br>
<br>* 1 kg hovězího, nejlépe kližku nebo ‚krátké‘ libové přední maso<br> * 2 lžíce hladké mouky<br> * 3 velké cibule, nejlépe červené, nakrájené na plátky<br> * 4–5 lžic olivového oleje<br> * 300 ml červeného vína<br> * 300 ml hovězího vývaru<br> * 3 vrchovaté lžíce zavařených brusinek<br> * sůl a pepř na dochucení<br> * sekanou petrželku na ozdobu<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>ODZKOUŠENO - SENZACE<br><br>1. Maso nakrájejte na silnější plátky, a ty pak na ‚gulášové‘ nebo drobnější kostky. Poprašte moukou, solí a pepřem, nebo tyto suroviny vsypte spolu s kostkami hovězího do igelitového sáčku. Když jím pak pořádně zatřesete, maso se rychle a stejnoměrně obalí.<br><br>2. Ve velkém silnostěnném kastrolu, který můžete dát do trouby, rozehřejte část oleje. Vsypte do něj kousky masa tak, aby se vzájemně nepřekrývaly, a ze všech stran je opečte, až zhnědnou. Pak je hned vyjměte na hluboký talíř. Troubu předehřejte na 200, horkovzdušnou na 180 °C.<br><br>3. Do kastrolu přilijte zbytek oleje, vsypte cibuli, osmahněte ji a do kastrolu vraťte maso i se šťávou, která se nashromáždila v talíři. Přilijte víno i vývar, promíchejte, osolte a opepřete. Přikryjte pokličkou a vložte do trouby. Maso se bude dusit rovnoměrněji než při dušení na sporáku.<br><br>4. Po deseti minutách stáhněte teplotu o dvacet stupňů a hovězí zvolna duste asi hodinu a půl, dokud není opravdu krásně měkké. Občas zkontrolujte, jestli se nevydusilo moc šťávy; v tom případě maso trochu podlijte horkou vodou nebo vínem. V závěru přidejte do omáčky brusinky, promíchejte a ještě prohřejte. Podávejte s bramborovou kaší, rýží nebo knedlíky, posypané zelenou petrželkou.