Postup
<br>
<br>280g másla změklého + víc na formu<br>3 hrnky (hrnek 250ml) polohrubé mouky + víc na formu<br>1 hrnek hrozinek<br>3/4 hrnku tmavého rumu<br>1 lžička soli<br>1/2 lžičku prášku do pečiva<br>2 3/4 napěchovaného hrnku + 2 lžíce světlého hnědého cukru <br>6 velkých vajec<br>vanilkový cukr<br>3/4 hrnku + 2 lžíce neušlehané šlehačky<br>1 hrnek slazených kokosových lupínků (strouhaný kokos)<br>1 hrnek krystalového cukru<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Příprava:<br>Předehřát troubu na 165°C. Vymastit 3litrovou formu na bábovku a vysypat ji moukou. Namočit hrozinky do 1/2 hrnku rumu.<br><br>Smíchat dohromady sůl, prášek do pečiva, vanilkový cukr a mouku. Dát stranou. Utřít do hladka máslo s hnědým cukrem. Vmíchat vejce jedno po druhém. Pomalu vmíchat po 1/3 mouku střídavě se 3/4 hrnkem šlehačky. Vmíchat dovnitř hrozinky i s rumem a kokos. Nalít těsto do připravené formy a uhladit povrch.<br><br>Péct a rotovat formu uprostřed pečení tak dlouho, až vpíchnutá špejle je po vyjmutí čistá, asi 1 hodinu a 55min. Nechat zchladnout na mřížce asi 20min., potom projet kulatým nožem po straně formy a bábovku vyklopit. Nechat ji úplně vychladnout.<br><br>Mezi tím si v kastrolku na středním teplotě rozehřát krystalový cukr se 4 lžícemi vody. Sem tam jemně zamíchat, až se cukr rozpustí a sirup je čirý. Potom sirup vařit bez míchání, až přijde do varu. Stěny kastrolku stírat ve vodě navlhčeným štětcem, aby se tam netvořily krystalky cukru. Vařit do medové barvy a sem tam naklánět kastrolkem. Sejmout s ohně a zamíchat tam zbytek rumu a 2 lžíce šlehačky. Nechat polevu zchladnout do husta za stálého míchání. Pokapat polevou bábovku.