<p>
Očištěný květák rozebereme na růžičky a dáme vařit do zeleninového vývaru (bujon). Přidáme muškátový květ a pepř dle chuti. Během vaření si připravíme jíšku: na kousku rozpuštěného másla se lžící oleje necháme za stálého míchání zpěnit a zrůžovět mouku. Jíšku pak přidáme do polévky a dobře promícháme, přidáme nastrouhanou nivu, smetanu a vše povaříme, případně ještě dochutíme. Větší kousky květáku můžeme v polévce rozmačkat.
</p>
<p>
Podáváme dozdobené buď bylinkami, krutony nebo vyškvařenou pokrájenou slaninou.
</p>