Postup
<br>
<br>2 lilky, 3 menší cukety, 4 rajčata, 2 papriky (kapie červená a žlutá- z každé použijeme polovinu!), 2 cibule, 5 šalotek, 5 stroužků česneku, 4 lžíce olivového oleje, 1 dcl šampaňského nebo suchého bílého vína, snítku rozmarýnu, 6 kuliček nového koření, provensálské koření, hrst bazalky, pepř a sůl. Všechny suroviny nejlépe v bio kvalitě!!!<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Lilky nakrájejte na silnější plátky a osolte hodně z obou stran. Nechte je vypotit asi 2-3 hodiny , potom opláchněte a nakrájejte na větší kousky viz foto. Papriky rozpulte, zbave jadřinců a vrchní slupku opatrně okrájejte. Použijte pouze polovinu z každé kapie. Rajčata na horní straně nařízněte z lehka do kříže, spařte horkou vodou, oloupejte slupku a zbavte měkkých vnitřků s jadérky. Cukety rozřízněte podél a nakrájejte na kusy jako ostatní zeleninu. Jemně nakrájenou cibuli a šalotku nechte zezlátnout na oleji, potom hned přidejte nakrájenou zeleninu. Přidejte sůl, česnek, koření a víno. Pod pokličkou duste na mírném ohni asi 15 minut a průběžně míchejte, aby se zelenina pepřipekla ke dnu. Potom vyndejte bobkový list a nové koření. Přidejte hrst bazalky a nechte pod pokličkou dojít. <br>Ratatouille nemá mít kašovitý charakter, jednotlivé kusy zeleniny by měly zůstat v rozeznatelném tvaru. Jídlo by však mělo mít měkkou konzistenci.. Podávejte s bílým chlebem, francouzkou bagetou nebo s vařenými brambory.<br>Ratatouille musí mít trochu šťávy, nesmí však v tekutině plavat, nesmí připomínat polévku.<br>Může se podávat jako příloha k masu, ale maso by nemělo být jeho přímou součástí.<br>Také nemá připomínat německý zeleninový Eintopf, nesmí vypadat jako kaše a nepatří do něj uzenina ani vejce.<br><br>