Postup
<br>
<br>Kvás z droždí: * 400 g celozrnné mouky<br> * 7 g sušeného droždí<br>Těsto: * 180 g celozrnné mouky<br> * 400 g hladké bílé mouky typu 00<br> * 2 lžičky soli<br> * 7 g sušeného droždí<br> * 140 g změklého másla<br> * 1 lžíci melasy nebo tmavého medu<br> * 200 g sušených fíků, posekaných nahrubo<br> * 100 g sušených datlí, posekaných nahrubo<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>1. Přísady na kvásek smíchejte s 300 ml vody a deset minut hněťte. Pak kvásek vložte do lehce vymaštěné mísy a nechte přes noc v lednici.<br><br>2. Ráno připravte těsto: ve velké míse smíchejte oba druhy mouky, sůl a droždí. Uprostřed vytvořte důlek a postupně do něj přidejte máslo smíchané s melasou, všechny zbylé suché přísady a přibližně 200 ml vody. Pokud vznikne příliš hutná hmota, přilijte trochu vody.<br><br>3. Vyklopte těsto na pomoučněný vál, zapracujte kvásek a důkladně hněťte asi deset minut. Pak těsto vložte do lehce vymaštěné mísy a nechte hodinu kynout, aby zdvojnásobilo objem.<br><br>4. Na pomoučněném válu vytvarujte obdélník o výšce asi 2,5 centimetru. Vzniklý bochník posypte kousky fíků a datlí a poté zarolujte a důkladně prohněťte, aby se ovoce rovnoměrně rozprostřelo. Těsto nakrájejte na dvacet dílků a vyválejte z nich bochánky. Nechte je ještě hodinu kynout, aby nabraly na objemu.<br><br>5. Rozpalte troubu na 220, horkovzdušnou na 200 °C. Pečte osmnáct až dvacet minut. Hotové bochánky nechte vychladnout na mřížce.<br><br>TIP: MÍSTO 400G BÍLÉ MOUKY PŘIDEJTE JEN 200G A 200G ŽITNÉ:)