Postup
Celozrná žitná mouka,vlažná voda,nádoba na kvásek aspoň litrová,vařečka
POSTUP PŘÍPRAVY
1. den-první den si odvážím 120g mouky +přidám 145 ml vlažné vody-rozmíchám vařečkou a nechám stát na lince 24 hodiny,nádobu přikryju plátýnkem a zagumičkuji ,kvásek musí tzv dýchat2 den.-přidám 50 g mouky a 130 ml vlažné vody,opět nechám stát na lince a přikryju plátýnkem a zagumičkuji.3 den.-60g moky +70 ml vlažné vody-opět nechám stát a přikryju plátýnkem a zagumičkuji 4.den 60g mouky +70 ml vlažné vody -nechám 24 hodin odležet a kvásek je hotovPo odebrání kvásku dám zbytek do lednice a před pečením stačí 1x až 2x oživit a nechat stát při pokojové teplotě .Hustota kvásku musí být jako na lívancové těsto .