Postup
<br>
<br>těsto křehké slazené<br>300 g hladké mouky<br>15 g krystalového cukru<br>2 špetky soli<br>150 g másla<br>1 vejce<br>cca 50–60 ml studené vody<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>.Mouku smíchanou se solí a cukrem propracujeme s máslem (změklým při pokojové teplotě), vejcem a vodou v hladké těsto, které necháme alespoň 1 hodinu v lednici.<br><br>2. Z těsta vyválíme podle tvaru a velikosti formy cca 4 mm plát, kterým vyložíme formu (včetně postranních stěn) a těsto na pár místech lehce propíchneme vidličkou. Těsto ve formě necháme ještě půl hodiny v lednici. Okraj ve formě drží lépe tvar a neklouzá dolů.<br><br>Vhodná forma (originál francouzská) je kulatá zapékací skleněná o průměru 30 cm s výškou okraje 3 cm, ale můžete použít jakoukoliv jinou, třeba keramickou, okraje by měly být vždy nízké. Koláč se pak lépe krájí a porcuje.<br>náplň<br>600 g oloupaných a nakrájených jablek<br>25 g cukru na posypání<br><br>2 vajíčka<br>70 g cukru do přelivu<br>20 g vanilkového cukru<br>100 ml plnotučného mléka<br>100 ml smetany na šlehání<br>1. Oloupaná jablka nakrájíme na plátky, poklademe je úhledně na těsto, posypeme cukrem a pečeme ve středně vyhřáté troubě 20 minut.<br><br>2. Metlou vyšleháme vajíčka s cukrem, mlékem a smetanou. Tímto přelivem rozpečený koláč zalijeme a pečeme ještě dalších 20 minut. Koláč se podává vlažný.