Postup
<br>
<br>různé<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>PIŠKOTOVÉ - dávat jen čerstvá vejce pokojové teploty<br> - část mouky můžeme nahradit mletými oříšky nebo mandlemi<br> - sníh vmícháváme zlehka metlou<br> - rychle zpracovat a hned upéct<br>Kdy je hotové - prstem lehce zmáčkneme povrch těsta, jestliže se malý důlek hned zase zvedne, je piškot hotový<br>- nízký piškot na roládu nepečeme déle než 10-12 minut, hned dáme na vlhkou a pocukrovanou utěrku a i s utěrkou srolovat<br><br>KYNUTÉ<br>- všechny přísady mají pokojovou teplotu, nedávat do průvanu, všechny tekutiny vlažné - ne horké<br>- jemné a porézní těsto se podaří, když ho připravíme den předem, a přikryté vložíme na 8 hodin do ledničky<br>- zvlášť jemné - během hnětení do těsta přidáme 1-2 lžíce nízkotučného tvarohu nebo jogurtu<br><br>ODPALOVANÉ<br>- jakmile se leskne a táhne se do pevných špiček, je optimální<br>- co nejdřív po vypracování dát péct, jinak zašedne a lepí se<br>- během pečení neotvírat troubu<br>- ještě teplý moučník nařízneme, aby se mohl zevnitř odpařit a zůstal křupavý<br>- krém a šlehačku plníme až těsně před podáváním, aby nezvodnatělo<br><br>NA ŠTRÚDL<br>- zpracováváme vždy pouze ručně<br>- můžeme připravit předem a vložit do mikrotenu do chladna<br><br>KŘEHKÉ TĚSTO<br>- přísady studené přímo z ledničky a rychlá práce<br>- aby se upeklo pěkně do křupava, dáme ve folii na 20 minut do lednice<br>- vyvalujeme na placku mezi dvěma aršíky průsvitné folie<br>- můžeme ho také zmrazit.