Postup
<br>
<br>750 g jehněčího masa<br>120 g černých oliv<br>1/2 feferonky<br>1 lžíce hladké mouky<br>4 lžíce panenského oleje<br>sůl, pepř<br>1 lžička sušené dobromysli (oregána)<br>šťáva z 1 citronu<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Jehněčí maso zbavíme kůže, odblaníme je a nakrájíme na plátky. polovinu černých oliv vypeckujeme a nakrájíme nadrobno, feferonku zbavíme semínek a nakrájíme ji najemno. V těžkém litinovém kastrolu rozehřejeme olivový olej. Plátky masa z obou stran osolíme, poprášíme moukou a při vysoké teplotě opékáme dozlatova.<br>Potom snížíme teplotu, polovinu oleje odebereme sběračkou a maso posypeme nakrájenými i celými olivami a okořeníme pepřem, dobromyslí a feferenkou. Krátce před dohotovením, když je již maso křehké a měkké, přilijeme citronovou šťávu, necháme tekutinu krátce povařit a dobře promícháme. Jehněčí maso s černými olivami podáváme horké na zahřátých talířích.