Postup
50g másla, 1 lžíce hladké mouky, 1l zeleninového vývaru, 250g loupaných čerstvých nebo konzervovaných rajčat, 200ml pyré (passata), špetka přírodního cukru na vyvážení chuti, sůl, pepř, špetka skořice a 2–3 snítky bazalky na dochucení*** Na nočky:1 vejce - žloutek a bílek oddělte, 1–2 lžíce polohrubé mouky, 1 lžíce mléka špetka soli, 1 lžička tymiánu na dochucení
POSTUP PŘÍPRAVY
1. Máslo rozehřejte v hrnci a osmahněte mouku, stačí dvě až tři minuty. Zalijte studeným vývarem a uveďte do varu. Přidejte rajčata (mimo sezónu jsou konzervovaná lepší!) včetně šťávy, pyré i snítky bazalky, promíchejte a vařte asi čtvrt hodiny. Během varu přidejte skořici. Polévku pak propasírujte nebo rozmixujte.2. Z uvedených surovin kromě bílku vypracujte těstíčko. Bílek ušlehejte a sníh lehce zatřete do těstíčka. Lžičkou vykrajujte nočky. Rozmixovanou polévku dosolte, opepřete, vyvažte trochou cukru a za mírného varu do ní zavařujte nočky. Hotové jsou, jakmile vyplavou na povrch, asi po pěti minutách. Podávejte s lístky bazalky.Dobrou chuť!