Postup
<br>
<br>Omáčka: 2 pol.lž. másla, 3 pol.lž. oleje, 2 cibule, 3 pol.lž.hladké mouky, 1/2 čaj.lž.tymiánu, 1/2 čaj.lž.bazalky, špetka skořice (já dávám celou skořici a je to o 100% lepší), špetka papriky, 3PL zmrazené kořenové zeleniny, 3/4 l vývaru z bujonu, šálek rajského protlaku (1,5dl), 1PL cukru, sůl, 1PL másla<br>Maso: hovězí zadní asi 500 g, cibule, sůl, pepř.<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>1. Maso vložíme do vroucí osolené vody, přidáme celou cibuli a pepř. Jakmile voda vzkypí, zmírníme teplotu a vaříme asi 2 hodiny doměkka (v tlakovém hrnci asi 30 min). <br>2. Na másle a lžíci oleje osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, vmícháme mouku a usmažíme žlutou cibulovou jíšku.<br>3. Přidáme koření, kořenovou zeleninu, promíháme a zalijeme vývarem z masa nebo bujonu.<br>4. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme nejméně půl hodiny na velmi mírném ohni. Občas promícháme.<br>5. Ke konci varu vmícháme protlak a omáčku buď propasírujeme nebo rozmixujeme. Pak dochutíme solí a cukrem, necháme projít varem a zjemníme máslem.<br><br>Příloha: klasické houskové knedlíky, těstoviny.<br><br>Rada:<br>- Když chceme mít vařené maso chutné, šťavnaté, vložíme ho do vroucí vody (pokud nám více záleží na chuti polévky, vývaru, vkládáme maso do studené vody). V horké vodě se stáhnou bílkovny na povrchu masa a nebrání tak vyluhování šťávy.<br>- Chuť ovlivňuje přidání různé zeleniny<br>- Vaříme přikryté policí, aby neunikala pára<br>- Maso vaříme zvolna při mírné teplotě<br>- Vařené maso uchováváme do druhého dne ve vývaru, aby neoschlo, neboť by ztratilo chuť. Maso bude po naložení ve vývaru dokonce měkčí a šťavnatější.<br>- Před podáváním maso dobře prohřejeme