Postup
<br>
<br>1 středně velká kapusta<br>300 g vařeného uzeného masa, nejlépe krkovice<br>1 menší cibule<br>4 vejce<br>200 - 250 ml mléka<br>20 g másla<br>3 lžíce hladké mouky<br>svazek petrželky kudrnky<br>sůl<br>čerstvě mletý černý pepř<br>strouhanka na zahuštění těsta a obalení karbanátků<br>slunečnicový olej na smažení<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Kapustové karbanátky - 4 - 6 porcí<br><br>1. Kapustové listy uvaříme v osolené vodě do poloměkka, cca 3 – 5 minut, zchladíme studenou vodou a necháme dobře okapat, popřípadě vodu vymačkáme. <br>2. Spolu s uzeným masem kapustu umeleme na masovém strojku.<br>3. Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme sekanou petrželku, osmahneme, zasypeme moukou, opět krátce osmahneme a za stálého míchání postupně zalijeme mlékem (2 lžíce mléka nechme stranou) a uvaříme hustou kaši, ochutíme solí a pepřem (kdo má rád, může dochutit ještě muškátovým květem nebo muškátovým oříškem). Do této polovychladlé kaše přimícháme žloutky, vmícháme mleté maso s kapustou. Vše dobře promícháme, případně ještě dochutíme. Pokud je hmota řídká, zahustíme strouhankou.<br>4. Z těsta tvarujeme malé karbanátky, které omočíme v rozšlehaných bílcích nastavených dvěmi lžícemi mléka a špetkou soli, obalíme ve strouhance a usmažíme dozlatova ve vyšší vrstvě oleje. Podáváme s chlebem.