Postup
<br>
<br> 1 cibule<br> 2 svazečky petrželové nati<br> 100 g žampionů<br> 25 g másla<br> 1 PL hladké mouky<br> 1/2 l drůbežího vývaru<br> sůl<br> bílý pepř<br> muškátový oříšek<br> 1/4 l smetany ke šlehání<br> 2 PL nastrouhaného eidamu <br> 4 žloutky<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky<br>2. Petrželovou nať omyjeme a jemně nasekáme<br>3. Žampiony očistíme a rozkrojíme na plátky<br>4. Směs těchto surovin osmahneme na rozehřátém másle<br>5. Zaprášíme moukou a ještě chvíli restujeme<br>6. Podlijeme vývarem, rychle přivedeme k varu a asi 10 minut vaříme na velmi mírném ohni<br>7. Podle chuti osolíme, opepříme a okořeníme muškátovým oříškem Smetanu rozšleháme se strouhaným sýrem a vlijeme ji do polévky. <br>8. Zahřejeme k varu, opatrně přidáme žloutky tak, aby zůstaly neporušené, a necháme je v horké polévce ztuhnout.<br>9. Polévku již nevaříme.