Postup
<br>
<br>• Hlava, nožky a žebra z králíka<br>• Kousek mrkve, celeru, petržele, kapusty a cibule<br>• 2 zrnka pepře<br>• 1 zrnko nového koření<br>• 1dl mléka<br>• 1 žloutek z čerstvého vejce<br>• Asi 1.4 l vody<br>• Pažitka<br>• Sůl<br>• Masox<br><br>• Žemlové knedlíčky:<br>- 1 žemle<br>- Asi 4 lžíce mléka<br>- 20g másla<br>- 1 vejce<br>- 2 až 3 lžíce strouhanky<br>- Sůl<br>- Pepř<br>- Muškátový květ<br>- Petrželka<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>1. Králičí hlavu a ostatní části dobře omyjte, vše spařte vařící vodou, opláchněte ve studené vodě, vložte do odměřeného množství studené vody, osolte, přidejte pepř a nové koření a pod pokličkou uvařte doměkka. <br><br>2. Ke konci varu přidejte očištěnou zeleninu. <br><br>3. Měkké maso vyjměte, oberte z kostí a drobně pokrájejte, vývar proceďte a zavařte do něj žemlové knedlíčky. <br><br>4. Pak přidejte maso, mrkev pokrájenou na kostičky a opět polévku přiveďte k varu. <br><br>5. Přidejte mléko, v němž jste rozkvedlali žloutek a přihřejte, avšak nevařte. <br><br>6. Polévku dochuťte masoxem a při podání posypte drobně pokrájenou pažitkou.<br><br>Žemlové knedlíčky:<br>Žemli pokrájenou na jemné kostičky pokropte mlékem rozšlehaným s vejcem a nechejte prosáknout. Přidejte rozehřáté máslo, rozsekanou petrželku, strouhanku, sůl a koření, promíchejte a udělejte malé knedlíčky. Zavařte je do vařící polévky (nebo do vařící osolené vody, má-li vývar zůstat čirý) a vařte asi 3 až 4 minuty.