Postup
<br>
<br>Ingredience pečeně:<br><br>Husa 4,2-4,8kg<br>2 jablka (Boskop)<br>4 cibule<br>1 mrkev<br>kousek celeru<br>30 g majoránky<br>30 g pelyňku černobýlu <br>sůl<br>pepř<br>kmín<br>instantní jíška<br>trochu červeného vína<br><br>Ingredience zelí:<br>1 hlávka červeného zelí<br>10 jablek <br>4 cibule<br>2 bobkové listy<br>2 jalovcové bobule<br>1 hřebíček<br>špička nože skořice<br>100 g cukru<br>20 g soli<br>250 ml octa<br>250 ml rostlinného oleje<br>500 ml červeného vína (kvalitní)<br>100 g rybízového želé<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Příprava husy:<br>Pro náplň husy oloupeme cibule a jablka a rozřezané je smícháme s majoránkou a pelyňkem. Plníme ji do husy kterou jsme předtím zevnitř vytřeli solí a pepřem. Husu motouzem uzavřeme a spoutáme jí nohy aby neodstávaly, zvenčí ji osolíme a pokmínujeme. Pekáč vyložíme nakrouhanou mrkví a celerem dáme do něj husu prsíčky dolů. Podlijeme a dáme do trouby. Pečeme 2,5 hodiny při 160°C, potom husu obrátíme a dopékáme ještě půl hodiny aby byla křupavá. Šťavu z husy procedíme, ochutíme solí, pepřem a červeným vínem a zahustíme jíškou. <br><br>Příprava zelí (den předem)<br>Hlávku zelí a oloupaná jablka nakrouháme na jemno, přidáme nasekané cibule, bobkové listy, hřebíček<br>jalovec, skořici, cukr a sůl. Vše ve velkém hrnci promícháme a necháme do druhého dne proležet.<br><br>Druhý den přidáme ocet, olej a víno a vaříme mírně 1 hodinu.<br><br>Nespotřebované vařené zelí se dá velmi dobře zmrazit, chutná jako čerstvé.<br>Příloha: knedlíky, vychlazené pivo