Postup
<br>
<br>1 kg mouky (polohrubé nebo hladké + polohrubé)<br>· 2 menší zarovnané lžičky soli<br>· 20 dkg cukru<br>· 1vanilkový cukr <br>· citrónová kůra, mandle<br>· rozinky (nejlépe předem máčené v čaji příp.s rumem) <br>· 20 –25 dkg tuku (rozpustit)<br>· 3 žloutky<br>· 5 –6 dkg droždí (kvásek)<br>· 1/2 l vlažného mléka<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Do mouky (pokojové teploty) vmícháme všechny sypké přísady a dobře promícháme. Připravíme si kvásek(z trochy mléka, cukru + rozdrobené droždí), promícháme a necháme u tepla kynout).Pak ho dáme do mouky, mírně zamícháme, přilijeme vlažné mléko s rozkvedlanými žloutky a rozpuštěný tuk. Vše dobře prohněteme, až tzv. „fouká“. Těsto musí být tužší. Po vypracování urovnáme v míse, poprášíme moukou a přikryjeme utěrkou. Na teplém místě nám asi za hodinu (i více) vykyne. Pak rozdělíme na devět dílů – cop pleteme nejdříve ze 4 válečků, pak ze tří a navrch ze dvou. Konce dobře upevníme. Vánočku potřeme rozšlehaným vejcem s trochou mléka, posypeme nakrájenými mandlemi a pečeme ve středně teplé troubě. Z této porce se vytvoří 2-3 vánočky.<br><br>Vystydlé zabalíme do papíru a pak do mikrotenového sáčku a uložíme na několik dní do studena. Je pak mnohem lepší, proleželá. Dá se jíst i po deseti dnech.