Postup
<br>
<br>PRO 4 OSOBY: *500-600 g hovězího masa na polévku *1 kostka hovězího bujonu (nemusí být) *3 mrkve, nakrájené na kostičky *1/2 bulvy celeru, nakrájené na kostičky *celerová nať *sůl<br>NA SVÍTEK: *3 vajíčka, žloutek a bílek zvlášť *3 lžíce hrubé mouky *sůl *sekaná petrželka *máslo nebo olej na vytření pánve<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>1. Do hrnce nalijte dva litry vody. Tučné maso vložte do hrnce rovnou; pokud máte libové, uveďte vodu nejprve do varu. Osolte, přikryjte pokličkou a na středním plameni vařte 2-3 hodiny do změknutí. V papiňáku se doba varu zkracuje na polovinu.<br>2. Mezitím připravte svítek. Bílky ušlehejte na sníh, opatrně k nim vmíchejte žloutky, mouku, petržel a osolte. Těsto postupně lijte na rozpálenou vymaštěnou pánev a smažte po obou stranách jako palačinky. Hotový svítek nakrájejte na proužky nebo kostičky.<br>3. Pokrájejte maso z vývaru, vraťte do polévky, přidejte zeleninu včetně celerové nati a 10 minut povařte. Podávejte se svítkem.