Postup
<br>
<br>Základní recept na dortové těsto:<br>10 vajec<br>1/2 kg mletého cukru<br>1/2 kg polohrubé mouky<br>10 PL vody<br>4 PL krystalového cukru<br>4 hrstě mletých ořechů (100g)<br><br>Krém:<br>2 vanilkové pudinky<br>800ml mléka<br>1/2 kg másla<br>1/2 kg cukru<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Žloutka, cukr a vodu utřeme (vodu přidáváme postupně). Přidáme mouku, ořechy a s krystalem ušlehaný sníh z bílků. Pomalu a opatrně zamícháme. Dort peču v kulaté formě (vymazané sádlem a vysypané hrubou moukou) o vnitřním průměru 28cm, ale vždy na 2x z pěti a z pěti vajec. Do druhého těsta zamíchám trochu kakaa aby po upečení bylo tmavší. Po upečení každou placku rozkrojím a při slepování krémem střídám světlou a tmavou. Ještě mezi vrstvy mažu marmeládu a buchtu kapu rumem s rozředěnou marmeládou nebo sirupem. <br><br>Postup krém:<br>V mléce uvaříme pudink a necháme vychladnout. Pak si někde bokem v kuchyni k vychládlému pudinku postavíme máslo a cukr a necháme cca 1 hodinu spolu stát aby všechny přísady měly stejnou teplotu. V dnešní době (můj názor) je máslo dost nekvalitní a lehce se při přípravě krému srazí. Já používám docela s úspěchem máslo TATRA. Máslo rozmícháme s cukrem a po troškách vmícháváme pudink. Pokud se mám krém přece jen srazí rozehřejeme si trošku másla a vmícháme do sraženého krému až se zase pěkně vyhladí.