<p>
Ve vyšší pánvi rozehřejeme olivový olej a máslo, přidáme na proužky pokrájenou cibuli a na mírném ohni 30 minut restujeme (bez pokličky). Po 10 minutách restování přihodíme oloupané stroužky česneku. Cibuli restujeme velmi zvolna, nesmí se připálit. Měla by pouze lehce zhnědnout.
</p>
<p>
Po uplynutí doby zaprášíme moukou, lehce osmahneme a zalijeme horkým vývarem. Pod pokličkou 30 minut vaříme.
</p>
<p>
Poté polévku rozmixujeme, zjemníme smetanou a dochutíme solí a pepřem.
</p>
<p>
Podáváme s krutony, nadrobno nakrájenou jarní cibulkou a se špetkou mleté papriky.
</p>