Postup
<br>
<br>NÁPLŇ: 5 velkých jablek, 190 g cukru krupice, asi 60 ml studené vody, 2 lžíce citrónové šťávy, větší špetka soli, 50 g polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce másla, 2 lžíce skotské whisky (nebo rumu). *** TĚSTO: 250 g polohrubé mouky, 100 g hladké mouky, 1/4 lžičky soli, 1 lžíce cukru, 1/2 kostky másla (Hera), 1/2 kostky tuku (Omega), 1 vejce, 1 lžíce octa, asi 60 ml studené vody.<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Ideální je koláčová forma o průměru 30 cm, 4 cm vysoká, ale je možné použít i rozvírací dortovou formu (otevírat až po úplném vychladnutí)<br><br>Nejdřív oloupat jablka, zbavit je jádřince, nakrájet na tenké plátky a dát do hrnce (pokud možno většího průměru). Přidat cukr, vodu a citrónovou šťávu. Hrnec zakrýt poklicí a podusit asi 5 minut na mírném ohni. Po 5 minutách přidat mouku a sůl, za stálého míchání povařit do zhoustnutí (asi jako hodně hustý sirup). Odstavit a přidat vanilkový cukr, máslo a whisky.<br><br>Potom připravit těsto. Tuk i máslo posekat na kousky a dát do mísy. K tomu přidat mouku, cukr a sůl. Všechno zpracovávat, až se vytvoří jemná drobenka (čím jemnější, tím lepší).<br>V hrnku spolu rozšlehat vejce, ocet a vodu. <br>Obsah hrnku přilít do drobenky a zpracovávat těsto tak dlouho, až se všechno spojí v jednolitou směs (je to docela lepivé).<br><br><br>Těsto rozdělit na dva bochánky tak, aby jeden byl o něco větší.<br>Větší bochánek rozválet na pomoučněném vále na placku o něco větší, než je forma (pomoučnit co nejméně, je potřeba, aby těsto bylo trochu lepilo a okraje pak šly dobře spojit). Vyválenou placku přenést do vymaštěné formy a upravit tak, aby okraj byl zvýšen asi o 3 cm.<br>Na těsto rovnoměrně rozprostřít jablka a urovnat povrch.<br>Uválet placku z druhého bochánku, dát ji na jablka a dobře spojit okraje obou těst. Špičkou nože udělat po povrchu koláče několik malých otvorů, aby mohla během pečení unikat pára. Přikrýt alobalem a péct v předehřáté troubě asi 40 - 45 minut. Koláč bude mít zlatavou barvu (pokud nemá, tak před dopečením alobal sundat).<br><br>POZOR - koláč krájet až po úplném vychladnutí. Dokud je teplý, tak jablečná náplň hodně teče.<br><br>