Postup
½ hladké mouky ½ kg polohrubé mouky,1-2 balíčky sušeného droždí,250g moučkového cukru,250g rozpuštěného tuku nebo másla,Špetka soli – mezi dva prsty,5 žloutků,2 lžíce oleje,Asi 400 ml mléka – opatrně přidávat,½ - 1 sáček vanilkového pudinku,Sádlo na vymaštění plechu a buchtiček .Nastrouhaná citrónová kůra – důležité
POSTUP PŘÍPRAVY
1. Odvážené a odměřené přísady musí mít pokojovou teplotu2. Dát do větší mísy - po vykynutí se zdvojnásobí objem.3. Prosejeme přes síto do mísy mouku – lépe kyne4. Nasypat a promíchat sušené kvasnice do mouky5. Ohřát asi 300 ml mléka, aby bylo vlažné6. Do části mléka dát 5 žloutků, cukr, rozpuštěné máslo, pudinkový prášek, 2 lžíce oleje,nastrouhanou kůru z citronu7 Mléko s přísadami nalít do mísy s moukou8. Promíchat , nebo dát do robotu s násadou pro kynuté těsto – bývá to takový hák. Pokud není robot – musí se míchat v ruce, ale to je fuška!!!Hňětat tím způsobem, jako by se těsto nadzvedávala vařečkou 9. Pokud je těsto moc řídké , asi jako kaše přidat hrst hladké mouky, nebo polohrubé .Těsto má být takové akorát, jen ne husté, bylo by po upečení suché… 10. Pokud je těsto moc tuhé – přidat zbytek mléka – opatrně, radši na 2x 11. Po propracování těsta má být hladké a vláčné – nesmí téct…..V robotu to nechám hnětat tak 15 minut i více. 12. Těsto v míse zakrýt igelitem – mikrotenovou fólií na potraviny a nechat třeba u topení Kynout 2-5 hodin. Těsto by mělo zdvojnásobit objem.Po vykynutí 1. Rozpustit sádlo škvařené2. Přichystat si plech i dva, hluboký .3. Pomoučnit trochu hladkou moukou plochu, kdese budou dělat buchtičky4. Vyndat trochu těsta z mísy5 natrhat si ho na malé kousky6- mezi dlaněmi udělat kuličku, z ní placičku, velkou asi jako dětská dlaň, dát na ní náplň- marmeládu, tvaroh s cukrem, nutelu, mák……..7 spojit okraje k sobě-já z toho se snažím udělat takovou kuličku, aby nic ale nevyteklo,8 potřít štětcem namočeným v sádle ze všech stran9 dát na plech a pokračovat dál, až je celý plech zaplněný10 kuličky, buchtičky by měli být stejně velké, alespoň zhruba, aby se rovnoměrně upeklyHorkovzdušná na 180OC po 4 minutách se mrkni a dej na asi 160OC Elektrická trouba taky tak Plynová trouba – jako když se peče buchtaAž je trouba předehřátá vložit 1 plech.Upečeno je, až jsou buchty zlatavé, . Zbytečné často neotvírat troubu!!!!!Po upečení vyndat plech a nechat vychladnout. Poté obalit v cukru, nebo jen pocukrovat.Popřípadě pokračovat stejně s další plechem. Doufám, že se vše podaří a tak přeji jenom dobrou chuť.