Postup
<br>
<br>Suroviny : <br>Těsto: <br>500 g hladké mouky <br>500 g polohrubé mouky <br>170 g cukru krupice 4 žloutky <br>250 g másla <br>sůl <br>500 ml mléka <br>70g droždí <br><br>Posýpka: <br>200 g másla <br>200 g hladké mouky <br>150 g cukru <br><br>Na potření okrajů: <br>250 g másla <br>rum <br>smetana<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Pracovní postup:<br>Z vlahého mléka, trochy cukru, trochy mouky a kvasnic uděláme kvásek. Než vykyne, utřeme cukr s máslem a přidáme žloutky. Do této směsi přidáme kvásek, zbytek mléka, sůl a mouku a vypracujeme středně husté těsto. <br><br>Mezitím co bude těsto kynout, si připravíme nádivku. Předem si uvaříme sušené hrušky, ty pak pomeleme na masovém mlýnku, přidáme rozinky namočené v rumu, trochu rozpuštěného másla, trochu cukru, badyán. To předcházející nemusí být, protože hrušky, to bývala výborná nádivka chudých. <br>Dále si uděláme posýpku - máslo, hladkou mouku a cukr mneme rukou tak dlouho, až se nám v prstech dělají drobné kuličky. V kastrolku si rozpustíme 250 g másla do voňava, po zchladnutí do něj přimícháme rum. Tuto směs použijeme k natírání upečených koláčů. <br><br>Vykynuté těsto rozdělíme na 250-300 g těžké bochánky a necháme je opět <br>vykynout. Potom rozválíme bochánky malým válečkem, rozetřeme na ně nádivku, posypeme sypáním a zase necháme vykynout. Před tím, než je dáme do trouby, propícháme je vidličkou. Po upečení - kraje musí být pěkně červené - je potíráme šlehačkou nebo smetanou a pak máslem s rumem. <br><br>Nádivka může být tvarohová, povidlová, maková či zelná - všechny jsou výborné, ale hrušková je přeci jen ta nej... <br><br>Tvarohová nádivka: <br>Tvaroh smícháme s vejci a máslem, přidáme muškátový květ, špetku mletého nového koření, špetku tlučeného hřebíčku, strouhanou citronovou kůru a vanilkový cukr.