<p>
1 Kuřecí kaše<br/>
12g kuřete, 2g soli, 25ml oleje, 25g mouky, 0,2g černého pepře.<br/>
Očištěné a umyté kuře nakrájíme na porce. Zalijeme studenou vodou a vaříme do varu. Setřeme pěnu, posolíme a pěnu setřeme ještě jednou. Vaříme na mírném ohni do změknutí. Dokud se maso vaří, uděláme jíšku a necháme vychladnout. Až se kuře uvaří, studenou zásmažku rozmícháme v horkém bujónu a mícháme dokud nezískáme hladkou kaši. Kaše se vaří 10 minut na mírném ohni za neustálého míchání. Kaše je hustší než omáčka.<br/>
-----2 Kuře po zahradnicku<br/>
120dkg kuřete, 2dcl oleje, 25dkg cibule, 20dkg mrkve, 20dkg celeru, 50g paprik, 50g rajčat, 20dkg zelených fazolek, 50dkg brambor, 20dkg hub, 50dkg čerstvého zelí, 25dkg hrachu, 3dkg mouky, 1dcl vína, 5dkg petržele, 0,2dkg černého pepře, 1dkg sladké papriky, 2dkg soli.<br/>
Očištěné a umyté kuře nakrájíme na porce, které lehce osmažíme v horkém tuku a vyjmeme. Do tuku přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, trochu vody, sůl a podusíme. Později přidáme část rajčat a sladkou papriku. Rozmícháme s horkou vodou a maso vrátíme do nádoby. Vaříme do polozměknutí. Brambory nakrájíme na kousky a lehce osmažíme. Zeleninu nakrájíme na plátky, postupně přidáváme a dusíme v pořadí: mrkev, celer, zelená fazolka, houby, čerstvé zelí, papriky, rajčata a nakonec brambory. Přilijeme víno a ve studené vodě rozmíchanou mouku. Po chvilce vysypeme nadrobno nakrájená rajčata. Jídlo zapečeme a ještě horké posypeme nadrobno nakrájenou petrželí.
</p>
<p>
3 Kuře s kyselým zelím<br/>
120g kuřete (slepice), 350g kyselého zelí, 30g vepřového masa, 1g sladké papriky, 2g pálivé papriky.<br/>
Očištěné a umyté kuře naporcujeme, lehce osmažíme v horkém tuku a vyjmeme. Do tuku vložíme nakrájené zelí a dusíme. Přidáme sladkou papriku rozmíchanou v malém množství vody. Poklademe porcemi kuřete, které do zelí vtiskneme (nejlépe až budou porce celé ponořené do zelí). Posypeme pálivou paprikou, opepříme a pečeme.
</p>
<p>
4 Dušené kuře na zelenině a cibulce<br/>
120dkg kuře, 20ml oleje, 250g cibule, 4dkg mouky, 50dkg rajčat, 3dkg pálivé papriky, 2g pepře, 5dkg petržele, 1g bobkový list, 1dkg mleté papriky, 2dkg soli, 10ml vína, 2g saturejky.<br/>
Očištěné a omyté kuře nakrájíme na jednotlivé porce, které lehce osmažíme v horkém tuku. Do stejného tuku přidáme nakrájenou cibuli na plátky s trochou vody a soli. Dusíme, dokud zelenina nezměkne. Potom přidáme část rajčat, mletou papriku a vše rozmícháme v horké vodě. Přidáme maso a vaříme do poloměkka. Později přidáme mouku rozmíchanou ve vodě, víno, pálivou papriku a ostatní rajčata. Jídlo zapečeme do úplného změknutí a ozdobíme petrželí.
</p>
<p>
5 Dušené kuře s bílou omáčkou<br/>
1 kuře, 100ml oleje, 50g másla, 10g soli, 1,5 g černého pepře, 50g citrónu, 25g mouky.<br/>
Celé kuře posolíme zevnitř a zvenku, necháme odležet jednu hodinu. Potom kuře osmažíme v oleji po všech stranách a přidáme horkou vodou (dle potřeby do výšky 1/3 kuřete). Přidáme citrónovou šťávu, špetku soli a dusíme na mírném ohni do změknutí masa. Hotové kuře vyjmeme a vzniklý vývar zahustíme zapraženou moukou na másle. Vaříme 10 minut a dochutíme pepřem (dle přání můžeme na poslední chvíli přidat do omáčky100ml smetany). Dušené kuře podáváme s omáčkou, pečenými brambory, dušenou mrkví a nebo jinou přílohou.
</p>
<p>
6 Kuře se smetanou
1 kuře, 200g uzeného sýra, 100g hub nebo žampiónů, 500ml smetany, 40g másla.<br/>
Očištěné a omyté kuře rozpůlíme, osolíme, opepříme a necháme na hodinu uležet. Dno pekáče potřeme tukem a položíme do něj obě poloviny kuřete. Vrch posypeme nastrouhaným uzeným sýrem a nakrájenými houbami na plátky, polijeme malým množstvím horké vody a vše zalijeme smetanou. Zamícháme a dusíme v mírné troubě do měkka.
</p>
<p>
7 Šťavnaté kuře
Potřebujeme: 1 kuře, 50 g anglické slaniny, velkou cibuli, sladkou papriku, sůl, olej na potření.
Kuře nejprve opaprikujeme a pak osolíme. Slaninu nakrájíme na tenké plátky a cibuli na kolečka. Kůži kuřete nařízneme tak, aby se do toho místa mohl vložit tupý nůž, kterým oddělíme kůži od masa. Vzniklé kapsy po celém kuřeti naplníme slaninou a cibulí. Kuře dáme do pekáčku naplněného 1 cm vody a dáme přikryté pokličkou do předehřáté trouby. Po 1/4 h snížíme teplotu na minimum a platí zásada: co 1 kg kuřete, to 1 h pečení při občasném obracení a polévání. Na poslední 1/4 h sejmeme pokličku, kuře potřeme olejem a při plné teplotě opečeme dozlatova.
8 Ďábelské kuře<br/>
Potřebujeme: 1 kuře, cibuli, 3 stroužky česneku, lžíci sekané petrželky, sůl, 2 lžičky mletého zázvoru, špetku pálivé papriky, 2 lžíce oleje, lžíci kečupu, máslo na vymazání pekáčku. Do misky dáme kečup, olej, jemně nakrájenou cibuli, petrželku, prolisovaný česnek, sůl, zázvor, papriku a vše dobře promícháme. Omyté kuře osušíme a potřeme celé (i uvnitř) připravenou směsí. Dáme do vymazaného pekáčku a zvolna pečeme za občasného podlévání dozlatova. Takto můžeme kuře i grilovat. Podáváme s brambory a zeleninovým salátem.
</p>
<p>
9 Chutně pečené kuře
Potřebujeme: 1 kuře, 50 g másla, 20 g cibule, lžičku sladké papriky, stroužek česneku, 1/4 lžičky kari, 10 g hrubé mouky, špetku kmínu, sůl.
V pekáčku rozpustíme kousek másla a na něj vložíme osolené a kmínem posypané kuře. Do zbývajícího rozpuštěného másla vmícháme v kastrolku papriku, kari a česnek utřený se solí. Touto směsí potřeme celé kuře a pečeme je při mírné teplotě. Když začne růžovět, přidáme do pekáčku trochu vody a rozkrájenou cibuli. Kuře pečeme nejprve hřbetem nahoru, pak jej obrátíme. Občas potíráme máslovou směsí. Upečené kuře rozporcujeme a šťávu zaprášíme moukou, trochu podlijeme vodou, promícháme a povaříme.
</p>
<p>
10 Kuře pečené po Maďarsku<br/>
Potřebujeme: 1 kuře, sůl, 10 g mleté papriky, sekanou petrželku, 20 g oleje, 50 g slaniny, 200 g karotky, 200 g kedluben, 150 g veky, kousek másla.
Kuře opaprikujeme, osolíme a do břišní dutiny vložíme snítku petrželové nati. Prsíčka a stehýnka protáhneme proužky slaniny a pak kuře stáhneme provázkem. V pekáči rozškvaříme tuk z kuřete, na něj vložíme kuře prsíčky dolů a pečeme v troubě za občasného podlévání a obracení doměkka. Nakonec potřeme kuře máslem, aby dostalo pěkný lesk a zprudka je opečeme. Zeleninu nakrájíme na kostičky, osmahneme na oleji, podlijeme vývarem, dusíme doměkka. Veku nakrájíme na kostičky, promícháme se zeleninou, zakápneme máslem a podáváme ke kuřeti.
11 Pečené kuře po staročesku<br/>
Potřebujeme: 1 kuře, sůl, citrónovou šťávu, zázvor, 60 g másla, 3 dl vývaru, 25 g hladké mouky, 250 g smetany, 50 g mandlí.
Kuře naporcujeme, osolíme, zakapeme citrónovou šťávou, posypeme zázvorem, vložíme do vymazaného pekáčku, zastříkneme vývarem a pečeme pod poklicí v mírně horké troubě doměkka. Během pečení kuře přeléváme vypečenou šťávou. Měkké kuře vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, mírně orestujeme, zalijeme vývarem a povaříme. Nakonec přidáme smetanu, osolíme a dochutíme citrónovou šťávou. Na talíři kuře přelijeme omáčkou a posypeme opraženými, oloupanými a nasekanými mandlemi.
12 Kuře po proventálsku
Potřebujeme: 1 kuře, sůl, pepř, 70 g oleje, 50 g rostlinného tuku, 2 dl bílého vína, 2 stroužky česneku, 250 g rajčat, 50 g černých oliv, lžičku bazalky.
Kuře naporcujeme, osolíme, opepříme a na horkém oleji po obou stranách prudčeji opečeme. Porce přendáme na tukem vymazaný pekáček, podlijeme vínem, přidáme prolisovaný česnek, spařená, oloupaná a nakrájená rajčata bez jader, olivy, bazalku a dusíme zvolna ve vyhřáté troubě doměkka. Podáváme s brambory, rýží či hranolky.
</p>
<p>
13 Kuře po chalupářsku-marináda<br/>
Potřebujeme: kuře, 50 g tuku, 1dl vody.
Marináda: 3 lžíce oleje a kečupu, lžíci citrónové šťávy, lžičku worcesteru, 1/2 lžičky mleté papriky a cukru, 2 stroužky česneku, sůl, pepř.
Do oleje přidáme kečup, rozšleháme, přidáme zbylé ingredience a vše dobře promícháme. Kuře naporcujeme na čtvrtky, potřeme marinádou, vložíme do nádoby, zalijeme zbylou marinádou a necháme v chladu půl dne odležet. V pekáčku rozpustíme tuk, vložíme kuře i s marinádou, podlijeme vodou, přiklopíme a v mírně horké troubě pečeme za občasného přelévání šťávou a dolévání vody. Dopékáme odkryté.
</p>
<p>
14 Kuře ala kačena<br/>
1 celé kuře, sáček kysaného zeli, sádlo, pivo, kmín
Kure osolíme a pokmínujeme, dovnitř kuřete nacpeme kysaní zelí a zalijeme je 1 dcl piva. Kure vložíme do pekáče vymazaného vepřovým sádlem, kolem dáme zbytek zelí, podlijeme pivem a odkryté zvolna upečeme do zlatova. (Kysaného zelí je možno dát podle chuti i více, nebo přidat i sterilované zelí, ale pozor, aby nebyl pokrm překyselený.)
Výsledek je zajímavý, vepřové sádlo a kmín opravdu dodá kuřeti „kachní“ příchuť.
Jako příloha jsou jednoznačně nejlepší bramborové knedlíky.
</p>
<p>
15 Kuřecí kakaová ňadra<br/>
Vezmeme prsa z kuřátka nebo krůty, naděláme z nich řízky, mírně naklepeme a osolíme.<br/>
Smícháme hladkou mouku, 3 lžíce kakaového prášku, koření chilli a trochu tlučeného nového koření pro správné prsní aróma. Do druhého talíře rozklepneme vejce a do třetího vsypeme strouhanku, v Mexiku ovšem kukuřičnou mouku.<br/>
A pak obalujeme - nejdřív v kořenné směsi, pak ve vajíčku a nakonec řízky protáhneme kukuřičnou moukou alias strouhankou. Jako obvykle osmažíme na oleji a na talíři hojně pokapeme šťávou vytlačenou z pomeranče.
</p>
<p>
16 Kuřecí řízky plněné máslem<br/>
4 porce kuřecích prsíček, 600 až 800 g másla, sul, hladká mouku, 3 vejce, strouhanka, olej.
Z másla nakrájíme 4 hranolky asi 4-5 cm dlouhé o stranách 1 cm. Do středu každé porce uděláme nožem podélné otvory, aby se do nich hranolky másla celé skryly. Na konci otvoru maso přitlačíme, aby máslo nevyteklo. Osolíme je, obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a vláčné strouhance. Hned je smažíme ve vyšší vrstve oleje nebo ve fritovacím hrnci, aby se smažil celý povrch.
</p>
<p>
17 Kuřecí prsíčka mňam<br/>
Kuřecí prsíčka, 1 bílý jogurt Danone (i jiný), 1 rovná lžička grilovacího koření, pul lžičky kari koření, sul<br/>
Prsíčka naklepeme a osolíme. Do jogurtu zamícháme grilovací a kari koření. Směsí potřeme prsíčka z obou stran, uložíme do misky na sebe a necháme jeden den odpočinout. Druhý den usmažíme. Dobrou chuť
</p>
<p>
18 Kuřecí prsa s banánem a kokosem<br/>
Na 1 porci: 1 kuřecí prso, 1/2 banánu, 1 plátek sýra, 1 plátek šunky, rum, strouh.kokos, sul, pepř, vejce, hl. mouka, strouhanka<br/>
Oloupaný banán namočíme na cca 2 hodiny do rumu, na naklepaná, osolená a opepřená prsa položíme šunku, sýr a banán, zavineme, obalíme v mouce, vejci a kokosu smíchaném pul napůl se strouhankou. Usmažíme a podáváme s tatarkou, zel. Oblohou a hranolky. Nebojte se neobvyklé kombinace, chutná to skvěle!
</p>
<p>
19 Kuře na kysaném zelí
1 rozporcované kure, kysané zelí (1 sáček), kmín, sul<br/>
Kysané zelí propláchneme studenou vodou a rozložíme na dno zapékací misky nebo pekáčku. Rozporcované kure osolíme a okmínujeme a položíme na zelí (nemastit). Přiklopíme pokličkou a asi pul hodinky dusíme v troube. Poté odklopíme a dopečeme. Přílohy není třeba, bohatě stačí zelí, ale hodí se brambory i knedlík. Kure takto připravené je velmi jemné, má zvláštní chuť podobnou kachně a je v něm málo tuku.
</p>
<p>
20 Kuřecí závitky se sýrem
Kuřecí řízky, angl. slanina, šunka, primátor, provensálské koření, sul, pepř<br/>
Kuřecí řízky nakrojíme jakoby na „motýlka“ aby se plátky zvětšily a naklepeme. Osolíme a opepříme po obou stranách. Jednu stranu posypeme provensálským kořením a položíme na něj plátky slaniny, šunky a primátoru. Opět posypeme provensálským kořením. Pevně zavineme a spíchneme jehlou nebo párátkama. Osmažíme ze všech stran do zlatova, nejlépe na olivovém oleji. Výborně se k tomu hodí brambory na všechny způsoby, kaše nebo třeba jen brokolice s baby karotkou.
</p>