Postup
<p>
Kachnu vykostíme, vepřové maso umele a smícháme se solí a pepřem.<br/>
Vykostěnou kachnu osolíme, potřeme drceným jalovcem a naplníme jemně umletou masovou směsí. Kořenovou zeleninu nakrájíme na kousky a cibuli na kolečka. Kachnu dáme do pekáče spolu se zeleninou, cibulí, kořením a dáme péci.
Upečenou kachnu vyjmeme z trouby, výpek zaprášíme moukou, orestujeme, zalijeme vodou a krátce povaříme. Pak rozmixujeme, přidáme sušené švestky, nasekané mandle a dochutíme.
Kachnu podáváme s kroketami, obloženou pomerančem a brusinkovým kompotem.
</p>