Postup
<p>
Sýry nastouhame najemno, salám nakrájíme na drobné kousky. Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého zamícháme sýry, salám, mouku a žloutky. Ze vzniklé směsi utvoříme kuličky. Obalíme je jako řízek a pozvolna osmažíme. Může být i bez uzeniny. Někdo tam rád přidává petrželku a podobně. Kdo nerad nivu, muže udělat jen z Eidamu
</p>