Postup
<p>
Husí játra rozkrojíme na poloviny,jednu polovinu nakrájíme na plátky a dáme do misky,pokapeme několika kapkami worcestru a koňakem,lehce poprášíme paštikovým kořením,osolíme a dáme na hodinu do chladničky odležet.Během této doby několikrát promícháme.Druhou polovinu jater,syrové sádlo,husí a vepřové maso nakrájíme na kostky a dvakrát umeleme na masovém strojku.<br/>
v míse dobře vymícháme žloutky se skutečně jen špetkou paštikového koření a soli a nakonec metlou dobře vyšleháme.Můžeme použít elektrický šlehač. Do paštikové formy vyložené tenkými plátky syrového sádla vložíme část směsi,na ni položíme plátky marinovaných a odleželých jater a plátky mandlí,zakryjeme další částí směsi,položíme zbylé plátky jater a mandlí a zakryjeme zbylu směsí.Uhladíme a zakryjeme plátky syrového sádla,navrch položíme bobkový list.Zakryjeme pokličkou.Pokud použijeme například formu na srnčí hřbet,pak dobře zakryjeme alobalem,který po stranách formy dobře utěsníme.Vložíme do větší nádoby do vodní lázně a v troubě vaříme asi 1,5hodiny.Odstraníme bobkový list i horní plátky sádla,slijeme případně tekutinu,která se na povrchu objevila,povrch zatížíme a paštiku necháme ve formě vychladnout.Dobře vychladlou a ztuhlou paštiku vyklopíme.Ostrým nožem krájíme i se špekem,případně špek odstraníme.
</p>