Postup
<p>
Rybí hlavu rozpůlíme,omyjeme,vložíme do hrnce,přidáme očištěnou cibuli,1 malou mrkev,kousek petržele s kouskem celeru,6 celých zrnek pepře,3 kuličky nového koření a zvolna vaříme pod pokličkou doměkka asi 40minut.Po uvaření se vývar přecedí.Z cedníku vyndáme pouze rybí hlavy, popř. odpadlé maso.Zbytek už nebudeme potřebovat. Na 1/2 lžíci másla dozlatova osmahneme zeleninu,přidáme očištěné vnitřnosti pokrájené na menší kousky,podusíme,zalijeme větší částí přecezeného vývaru z hlavy,aby zelenina s vnitřnostmi byla zcela potopená a povaříme 10-15 minut.Připravíme světlou jíšku ze zbytku másla a z mouky,kterou zalijeme zbylým prochladlým vývarem z hlav,dobře promícháme,přidáme očištěné a nasekané jikry,dobře promícháme a ještě 15 minut povaříme.Mlíčí uvaříme zvlášť v osolené vodě a nakrájíme na kostičky.Vývar s jíškou přilijeme k zelenině,dobře rozmícháme,polévku okořeníme muškátovým květem,přidáme mlíčí,maso z pečlivě obraných hlav a ještě krátce povaříme.Nakonec přidáme nasekanou zelenou petrželku.Pro zjemnění do polévky vložíme oříšek másla.podáváme s opečenými kostičkami housky nebo chleba.
</p>