Postup
<p>
Žloutky dobře oddělíme od bílku,dáme do hrnečku,přidáme rybí vývar,citronovou šťávu,ocet,worcesterskou omáčku,pepř,a sůl,hrneček postavíme do mírně se vařící vodní lázně a šleháme malou metlou nebo kvedláme kvedlačkou,až směs krémovitě zhoustne.Vyjmeme z vodní lázně a pro zjemnění přimícháme rozpuštěné máslo.Může se stát,že se omáčka srazí a v takovém případě přidáme lžíci ledové vody a mícháme ve vodní lázni,až je omáčka opět hladká.Omáčku ihned podáváme.
</p>