Postup
<p>
1. Rybí maso dejte asi na půl hodiny do chladu, aby se zpevnilo a líp se vám krájelo. Pak ho nakrájejte nejdřív na úzké proužky a poté na co nejdrobnější kostičky.Vyzbrojte se ostrým nožem, abyste maso „pižláním“ zbytečně nepoškodili.<br/>
2. Z citronů,limetek či obojího vymačkejte všechnu šťávu. Zalijte jí kostičky rybího masa v misce (porcelán,sklo plast) a tu potom vložte do chladničky.Tradiční doba chlazení,během níž maso působením šťávy dokonale zkřehne a zprůsvitní, je šest hodin (nechal jsem přes noc a taky to bylo dobrý)<br/>
3.+ 4. Rybí maso vsypte do cedníku a důkladně propláchněte pod tekoucí vodou - šťáva už svůj účel splnila. Propláchnuté maso nechte odkapat na vrstvě kuchyňského papíru (stačí v cedníku). Rajčata přelijte v hrnci horkou vodou a minutu je v ní ponechte; slupka pak půjde snadno stáhnout.<br/>
5. Zatímco rajčata chladnou, nakrájejte papriky (opláchnuté a zbavené jádřinců) na kostičky. K přípravě ceviche můžete zužitkovat i další druhy různě barevné zeleniny - výsledek bude pokaždé jiný, ale vždycky zajímavý. Základní pravidlo zní: krájet co nejdrobněji a nejúhledněji.<br/>
6. Na stejně drobné kostičky nakrájejte i bílou cibuli.<br/>
7.+ 8. Posledním krokem je dochucování. Dobromysl (oregano) nejdřív dobře rozemněte v dlani, aby se uvolnilo co nejvíc vůně. Zalijte tomatovou omáčkou a olejem, dochuťte worcesterskou omáčkou, solí a pepřem )nejdříve ochutnejte: omáčka může být dost slaná).Ponechte 15 minut v ledničce a podávejte s nasucho opečenými tousty nebo křupavými kolečky Bake Rolls, k tomu pivo nebo víno.
</p>