Postup
<p>
Zeleninu očistíme.Koleno omyjeme,vložíme do<br/>
tlakového hrnce,zalijeme vodou,přidáme zele-<br/>
ninu a jednu cibuli.Osolíme a necháme asi<br/>
30min.povařit.<br/>
Předvařené koleno vyjmeme z hrnce,necháme ho<br/>
okapat a ostrým nožem nařízneme kůži do tvaru<br/>
čtverečků.<br/>
V pekáči rozehřejeme máslo a opečeme na něm
nahrubo pokrájenou cibuli.Na ní položíme
koleno,posypeme kmínem a černým pepřem a<br/>
vložíme do předehřáté trouby.Pečeme při 200st<br/>
asi 40 minut,až je koleno měkké a má zlatavou<br/>
barvu.<br/>
Během pečení přeléváme koleno vývarem s výpekem.Podáváme s chlebem a křenem,hořčicí.
</p>