<p>
Cibuli nakrájíme na proužky nebo na kolečka ( na kolečka lépe) a na mírném plameni ji smažíme na másle. Když cibule změknou a ještě nejsou hnědé, zasypeme je moukou a mícháme, aby se mouka pěkně osmažila. Poté přidáme vývar, ideálně pravý hovězí ale může být i z kostky. Přidáváme ho STUDENÝ a po trochách a stále mícháme. Osolíme, opepříme, přivedeme k varu a přikryté vaříme na mírném ohni 30 min. Kdo má rád, může do polévky přidat trochu vína nebo brandy, zvýrazní to chuť polévky (nepřidáváme na konci vaření ale cca 10-15 min. před koncem, aby se alkohol vyvařil).
</p>
<p>
Při servýrování vyložíme talíř nebo misku velkým plátkem toastového chleba, nalijeme polévku a nakonec posypeme Guyerem(v krajním případě nahradí ementál ,ale nedoporučuji to) nebo parmazánem.
</p>