<p>
Kuřeci stehna omyjeme ve vlažné vodě, papirovou utěrkou osušíme a osolíme. Stehenní kost vyřízneme a dáme pozor, abychom nerozřezaly kůži, protože ji budeme potřebovat při plnění nádivkou. V misce rozšleháme vejce, osolíme, přidáme špetku provensálskeho koření a mletý pepř.
</p>
<p>
Rohliky nakrajíme na male kostičky a zamíchame do rozšlehaných vajec. Slaninu nadrobno nakrájíme, dáme vyškvařit a nakonec přimíchame do nádivky. Mrkev očistíme a rozkrajíme na čtřri hranolky. Připravena kuřeci stehna naplníme nádivkou. Doprostřed vsuneme hranolky mrkve, přetáhneme kůži a zašijeme. Vložíme je do pekáče s máslem, podlijeme sklenicí vody a pomalu dozlatova upečeme. Během pečení stehna několikrát obrátíme a je-li třeba, ještě podlijeme trochou vody.
</p>
<p>
Před koncem pečení je posypeme sezamem. Plněná kuřeci stehna podáváme s vařenými bramborami, ozdobená petrželkou a listy salátu. Popřipadě můžeme stejným způsobem upéci kuřeci řízky nebo i celé kuře.
</p>