<p>
Zelí nakrouhat jemně, prosypat polovinou soli a nechat až pustí šťávu. Pak vymačkat, tlačit do bečky, prosypávat nasekanou cibulí, solí, kmínem.
</p>
<p>
Kopr - buďto prosypávat - je-li sušený nadrobno - nebo vložit na dno do zelných listů.
Jabka vložit na dno.
</p>
<p>
Pro naši spotřebu stačí 20 kg zelí, tj. 2/3 ingrediencí (1/5 kg soli, 1 kg cibule, zbytek stejný).
</p>