Postup
<p>
Postup přípravy:<br/>
Maso z kýty divočáka na dva dny naložíme do směsi uvedené zeleniny a koření.<br/>
Pak maso očistíme a nakrájíme na medailonky (asi 2 cm silné), které ovážeme nití, aby držely tvar.<br/>
Medailonky obalíme v mouce a opečeme po obou stranách.<br/>
Pak vyjmeme z pánve a odložíme do tepla.<br/>
Kořennou zeleninu z nálevu spolu se slaninou orestujeme přidáme cukr a zalijeme octem z nálevu a vínem nebo vodou.<br/>
Vložíme maso a dusíme do měkka.<br/>
Příprava šípkové omáčky:<br/>
Změklé maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme hladkou moukou, zalijeme červeným vínem a přidáme šípkovou zavařeninu a trochu vody.<br/>
Omáčku povaříme, dochutíme a přecedíme.
</p>