Postup
<p>
Hřbet vykostíme, maso osolíme, přelijeme rozpuštěným máslem a opepříme.<br/>
Maso pak dáme odležet.<br/>
Na oleji orestujeme cibuli, česnek, divoké koření, tymián a také kosti.<br/>
Zalijeme částí červeného vína a dusíme 10 minut.<br/>
Omáčku scedíme, zahustíme červeným vínem s rozmíchaným škrobem.<br/>
Dochutíme solí, naloženým zeleným pepřem a jablky s calvadosem.<br/>
Maso opečeme na rozpáleném oleji do růžova<br/>
Nakrájíme na plátky a přelijeme omáčkou.<br/>
Podáváme s nočky.<br/>
Nočky připravíme:<br/>
Výše uvedené suroviny promícháme na tuhé těsto.<br/>
Z těsta uděláme váleček a přímo na prkénku ukrajujeme válečky a shazujeme je z něho přímo do vroucí vody.<br/>
Povaříme 2 - 3 minuty, pak propláchneme studenou vodou aby se nelepily a dáme je na rozpálené máslo.<br/>
Krátce je ještě orestujeme
</p>