<p>
Očištěného vykuchaného bažanta opálíme nad plamenem, omyjeme, protkneme polovinou slaniny a osolíme.
</p>
<p>
Na sádle a másle osmáhneme zbylou slaninu s cibulí, okořeníme a do směsi vložíme bažanta a opraná játra. Opečeme po obou stranách, játra vyjmeme, bažanta zalijeme trochou vřelé vody a za občasného podlévání vlastní šťávou dopečeme doměkka a dočervena.
</p>
<p>
Čtvrtky upečeného bažanta zdobíme játry a poléváme šťávou.
</p>
<p>
Příloha: vařené brambory a brusinkový kompot.
</p>