<p>
Očištěná bažantí prsíčka prošpikujeme dvěma třetinami nakrájené slaniny. Její zbytek nakrájíme na kostičky, přidáme k rozpuštěnému máslu, počkáme, až je slanina skelná,<br/>
a potom do ní dáme na drobno nakrájenou cibuli a půlku celeru.
</p>
<p>
Do lehce opraženého základu položíme bažantí prsíčka, osolíme je, okořeníme, přilijeme trochu vody a necháme je v troubě dusit do měkka.
</p>
<p>
Hotová vyjmeme, šťávu vypražíme do tuku, zaprášíme moukou, zapražíme, s mírou zalijeme vodou a řádně provaříme.
</p>
<p>
Nyní bažantí prsíčka položíme na teplou mísu, přelijeme necezenou omáčkou a navrch dáme trochu kompotu z jeřabin.
</p>
<p>
Podáváme s vařenými bramborami, kroketami či rýží, v každém případě s kompotem z jeřabin s oloupanými sladkými mandlemi.
</p>