<p>
Mléko, kysanou smetanu, žloutky, cukr a mouku dobře promícháme, lehce osolíme, přidáme rozinky (nejlépe namočené v rumu). Z bílků ušleháme sníh, ten potom opatrně vmícháme do těsta. Na pánvi rozehřejeme máslo, vlijeme těsto, po jedné straně ho osmažíme do zlatova, pak obrátíme.
</p>
<p>
Asi za minutu roztrháme pomocí dvou vidliček na kousky a asi 2 minuty za několikerého promíchání a obracení dosmažíme. Ihned posypeme moučkovým cukrem a podáváme se švestkovým žahourem.
</p>
<p>
<strong>ŠVESTKOVÝ ŽAHOUR</strong>
</p>
<p>
Na pánvi lehce zkaramelizujeme cukr a zalijeme vínem a šťávou, přidáme vypeckované švestky, pokrájené na kousky, skořici, krátce povaříme a přidáme citronovou šťávu a rum. Moc dobrá rychlovka.
</p>